Хрустка сицилійська трубочка, наповнена солодкою рікоттою на замовлення.
Ритуал
Канолі
1
Засмаж трубочку
Тісто намотують на трубочку й смажать до хрусткої скоринки.
2
Підсолоди рікотту
Свіжу рікотту збивають до гладкості з цукром.
3
Наповни на замовлення
Наповнюють лише перед подачею, щоб лишалася хрусткою.
4
Оформ кінці
Кінці вмочують у фісташки чи цукровану цедру.
Подорож у часі
Канолі
✦
Арабське коріння
Цукор, рікотта й смаження прийшли з арабською Сицилією (IX–XI ст.).
🎭
Карнавальні ласощі
Виготовляли в сицилійських монастирях на карнавал.
XIX
Навколо світу
Сицилійські емігранти рознесли канолі світом.
∞
Ікона Сицилії
Символ сицилійського кондитерства у всьому світі.
Варто знати
⏱️
В останню мить
Ніколи заздалегідь — трубочка розм’якне.
🐑
Овеча рікотта
Класична начинка — свіжа рікотта з овечого молока.
🟢
Фісташка з Бронте
Найкращі прикрашають цінною фісташкою з Бронте.
🗣️
Множина
«Cannoli» — множина; одне — «cannolo».
Види
Канолі
Gianduja
Cytrynowy
Pistacjowy
Miętowy
Pomarańczowy
Dark Espresso
Cynamon
Malinowy
Cappuccino
Zabajone
Solony karmel
Kokosowy
Звідки походить
Канолі — Сицилія, Італія
Канолі походять із Сицилії, де їх спершу готували на карнавал. Хрустку трубочку смажать окремо й наповнюють кремом лише перед подачею, щоб вона залишалася хрусткою.
