Gyoza

📍 Japonia

Japońskie pierożki smażone na patelni z nadzieniem z wieprzowiny i kapusty, chrupiące od spodu.

💬 Napisz na ścianie

Pierożki o chrupiącym spodzie, smażone na złoty chrupot.

Rytuał

Gyoza

1
Nadziej i zaplisuj
Wieprzowinę i kapustę zawija się w cienkie ciasto i ręcznie plisuje.
2
Podsmaż od spodu
Układa się płasko na gorącej, natłuszczonej patelni, aż spód się zrumieni.
3
Smaż na parze
Odrobina wody i pokrywka — gotują się na parze.
4
Chrupiąca koronka
Woda odparowuje, zostawiając chrupiącą koronkę (hane).

Podróż w czasie

Gyoza

✦
Narodziny jako jiaozi
Pierożki (jiaozi) to starożytna chińska tradycja.
1945
Przyniesione do Japonii
Żołnierze wracający z kontynentu przynoszą je do Japonii.
↻
Narodziny gyozy
Cieńsze ciasto i chrupiące smażenie tworzą japońską gyozę.
∞
Klasyk barów ramen
Obowiązkowa pozycja w barach ramen i na ulicznych straganach.

Warto wiedzieć

Kuzyn pierogów

Nadziewane pierożki na całym świecie — bliscy kuzyni polskich pierogów.

Liczy się koronka

Chrupiąca koronka „hane” to znak dobrej gyozy.

Sos sojowy, ocet, chili

Maczane w sosie z sosu sojowego, octu ryżowego i oleju chili.

Noworoczne szczęście

W Chinach ich sakiewkowy kształt symbolizuje bogactwo w Nowy Rok.

Rodzaje

Gyoza

Skąd pochodzi

Gyoza — Japonia

Gyoza przybyła do Japonii z chińskich jiaozi po II wojnie światowej, gdy żołnierze wracali z kontynentu. Japończycy nadali im cieńsze ciasto i charakterystyczne chrupiące, przysmażane od spodu wykończenie.

Zobacz też