Tangsuyuk (Słodko-Kwaśne)

📍 Korea

Chrupiące kawałki w cieście, polane błyszczącym słodko-kwaśnym sosem z warzywami.

💬 Napisz na ścianie

Chrupiące kęsy w lśniącym słodko-kwaśnym sosie — duma kuchni koreańsko-chińskiej.

Rytuał

1
Ciasto i panierka
Kawałki obtacza się w lekkim cieście skrobiowym na maksymalną chrupkość.
2
Smażenie do złota
Smażone, aż staną się złociste i szkliste.
3
Sos słodko-kwaśny
Ocet, cukier oraz owoce i warzywa redukuje się na błyszczący sos.
4
Polać albo maczać
Sos albo polewa się na wierzch, albo podaje obok do maczania.

Podróż w czasie

XIX w.
Chińczycy w Incheon
Chińscy imigranci osiedlają się w Incheon, tworząc kuchnię koreańsko-chińską.
✦
Junghwa
Tangsuyuk obok jajangmyeon staje się filarem koreańsko-chińskich restauracji.
✦
Wielki spór o sos
Korea spiera się: polać sosem („bumuk”) czy maczać („jjikmuk”)?
dziś
Klasyk na każdą okazję
Ulubione danie na świętowanie i wspólne stoły w całej Korei.

Warto wiedzieć

To koreańska interpretacja chińskiego dania, nie jego kopia.

Polać sosem czy maczać — odwieczny dylemat przy stole.

Dobre tangsuyuk pozostaje chrupiące nawet pod sosem.

Zobacz też

Latający Kurczak