Czterdzieści cienkich jak papier warstw, dopracowanych w kuchni sułtana.
Rytuał
Turecka Baklava
1
Rozciągnij yufkę
Ciasto rozciąga się cienko jak papier na półprzezroczyste płaty zwane yufka.
2
Przekładaj masłem
Czterdzieści lub więcej płatów układa się warstwami, smarując każdy klarowanym masłem.
3
Wypełnij orzechami
Między warstwy trafiają posiekane pistacje lub orzechy włoskie.
4
Upiecz i nasącz syropem
Pieczona na złoto, potem nasączona syropem i odstawiona do naciągnięcia.
Podróż w czasie
Turecka Baklava
✦
Wielowarstwowe korzenie
Słodycze z warstwowego ciasta znano nad wschodnią częścią Morza Śródziemnego od starożytności.
XV
Doskonałość Topkapı
Dopracowana w cesarskich kuchniach pałacu Topkapı w Stambule.
⚔
Procesja Baklawy
W każdym ramadanie tace niesiono janczarom w pochodzie „Baklava Alayı”.
∞
Wspólna korona
Dziś wieńczy świętowanie w Turcji, na Bałkanach i Bliskim Wschodzie.
Warto wiedzieć
🌰
Złoto z Gaziantep
Tureckie miasto Gaziantep słynie na świecie z baklawy pistacjowej.
📜
40 warstw
Klasyczna baklawa może mieć czterdzieści i więcej płatów yufka.
🔷
Cięta po skosie
Zawsze krojona w romby lub kwadraty przed pieczeniem.
🍯
Syrop, nie krem
Słodycz pochodzi z syropu cukrowego lub miodowego, nigdy z kremu.
Rodzaje
Turecka Baklava
Classic pistacjowa
Trójkąt orzechy włoskie
Burma pistacjowa
Durum kokos
Bransolety laskowe
Mleczna migdałowa
Mokka rum migdałowa
Róża migdałowa
Czekoladowa
Midye pistacjowa
Kadayif pistacjowa
Skąd pochodzi
Turecka Baklava — Turcja
Baklawa narodziła się w cesarskich kuchniach pałacu Topkapı w Stambule, gdzie cukiernicy dopracowali sztukę cienkich jak papier warstw ciasta. Z czasem stała się koroną słodkich stołów Turcji, Bałkanów i Bliskiego Wschodu, podawaną przy świętach i ważnych okazjach.
