Яловичина по-монгольськи

📍 Китай

Ніжна яловичина із зеленою цибулею в солодко-солоному соєво-часниковому соусі.

Солодко-солона яловичина з назвою, що збиває з пантелику.

Ритуал

1
Оксамитування яловичини
Скибочки яловичини обкачують у крохмалі для шовковистої ніжності.
2
Швидке смаження
Яловичину ненадовго кладуть у гарячу олію, щоб зберегти соковитість.
3
Соєво-карамельний соус
Соя, коричневий цукор і часник створюють солодко-солону глазур.
4
Багато зеленої цибулі
Наприкінці додають жменю зеленої цибулі, що лишається свіжою.

Подорож у часі

lata 50.
Монгольське барбекю в Тайбеї
«Монгольське барбекю» винаходить у Тайбеї комік і ресторатор У Чжаонань.
✦
Екзотична назва
Назву обрали заради ефекту — страва зовсім не з Монголії.
✦
Подорож до Америки
Потрапляє до китайсько-американських ресторанів як солодко-солона класика.
dziś
Улюбленець меню
Сьогодні це улюбленець меню в усьому світі.

Варто знати

Страва народилася на Тайвані, а не в Монголії.

Коричневий цукор і соя дають характерну глибину смаку.

Техніка «велветинг» робить м’ясо надзвичайно ніжним.

Дивіться також

Chinese Dragon