Дивіться дати
← Усі страви
Яловичина по-сичуанськи
Chinese Dragon

Яловичина по-сичуанськи

📍 Китай

Яловичина з вока з перцем і сичуанським перцем, що дає характерне поколювання.

💬 Напишіть на стіні

Поколювання сичуанського перцю зустрічає жар чилі.

Ритуал

Яловичина по-сичуанськи

  1. 1

    Нарізка та обсмажування

    Тонко нарізану яловичину швидко обсмажують на сильному вогні.

  2. 2

    Чилі та сичуанський перець

    Сушене чилі та сичуанський перець обсмажують до аромату.

  3. 3

    Соус ма ла

    Оніміло-гострий соус поєднує чилі, часник, імбир і сою.

  4. 4

    Овочі та подача

    Перець і зелена цибуля додаються наприкінці, щоб лишитися хрусткими.

Подорож у часі

Яловичина по-сичуанськи

  1. ✦

    Стародавній перець

    Сичуанський перець використовують у Китаї тисячоліттями.

  2. XVI–XVII w.

    З’являється чилі

    Чилі потрапляє в Сичуань торговими шляхами й змінює кухню.

  3. ✦

    Народження ма ла

    Народжується знаменитий смак «ма ла» — водночас оніміння й гострота.

  4. dziś

    Одна з великих кухонь

    Сичуанська кухня сьогодні — одна з найвідоміших у світі.

Варто знати

Ефект ма ла

Сичуанський перець не пече — він викликає поколювання язика.

Чилі з Америк

Перець чилі потрапив до Китаю лише кілька століть тому.

Майстерність воку

Сильний вогонь і постійний рух дають «вок хей» — подих воку.

Дивіться також

Chinese Dragon

← Усі страви Найближчі події Драконовий Імператор