Ім’я генерала, легенда Нью-Йорка, смак, народжений далеко від дому.
Ритуал
Курка генерала Цо
1
Маринад і паніровка
Курку маринують у соєвому соусі та яйці, потім обкачують у крохмалі.
2
Подвійне смаження
Смажиться двічі, щоб залишатися хрусткою навіть під соусом.
3
Солодко-гострий соус
Глянцевий соус із сої, часнику, імбиру, оцту, цукру та сушеного чилі.
4
Обсмажування у воці
Хрусткі шматочки за кілька секунд обкачують у гарячому соусі.
5
Подача
Прикрашають зеленою цибулею, кунжутом і сушеним чилі.
Подорож у часі
Курка генерала Цо
XIX w.
Генерал Цзо Цзунтан
Генерал XIX століття з Хунані, який ніколи не куштував страву, названу його ім’ям.
lata 50.
Шеф Пен
Шеф-кухар Пен Чан-куей створює оригінальну, несолодку версію на Тайвані.
lata 70.
Нью-Йорк
Страва потрапляє до Нью-Йорка й підсолоджується під американські смаки.
dziś
Світова слава
Сьогодні одна з найпопулярніших китайсько-американських страв у світі.
Варто знати
🪖
Ім’я генерала
Названа на честь полководця, який її не їв.
🌶️
Коріння з Хунані
Оригінал був гострим і несолодким.
🇺🇸
Американський твіст
Солодка липка глазур — американський винахід.
🍗
Секрет текстури
Найкраще зі стегна: соковите всередині, хрустке зовні.
Звідки походить
Курка генерала Цо — Китай
Курка генерала Цо названа на честь китайського генерала XIX століття, але насправді її створили у XX столітті китайські кухарі, а популярності вона набула в ресторанах Нью-Йорка.
